Reactivos DIONYSOS

SD6028 TOTAL SUGAR

SD6028-TOTAL-SUGAR

Método enzimático para la determinación conjunta de glucosa, fructosa y sacarosa

Además de las hexosas monoméricas (glucosa y fructosa), el mosto contiene pequeñas cantidades del disacárido sacarosa, que se hidroliza en fructosa y glucosa por la enzima β-fructosidasa (β-F). El contenido natural de sacarosa en el mosto es relativamente bajo (y cero en el vino terminado), y su adición está específicamente prohibida en algunos países. Sin embargo, la adición de sacarosa es una práctica específica del proceso de la producción de vinos espumosos (segunda fermentación) y en la chaptalización (para aumentar el grado alcohólico artificialmente, en zonas específicamente autorizadas). La determinación del contenido total de azúcar, incluido el derivado de la hidrólisis de la sacarosa, mejora el control del proceso de fermentación tanto a su inicio como al final (azúcares residuales), mejorando el control general del mismo.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Determinación conjunta de sacarosa, glucosa y fructosa
Amplio rango de medida: hasta 7 g/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 31 mL
R2: 1 x 15 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimático: BF/PGI/HK/G6PDH

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 7 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,03 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
280

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