SD6016 · CATECHINS

SD6016-CATECHINS

Reactivos DIONYSOS

SD6016 CATECHINS

SD6016-CATECHINS

Método colorimétrico para la determinación de catequinas

Las catequinas son un grupo de polifenoles flavonoides que se encuentran principalmente en las semillas y en menor medida en la piel. Se producen naturalmente como un mecanismo de defensa frente a infecciones de la baya, por lo que su concentración es más elevada en variedades cultivadas en clima húmedo. Son responsables de las notas amargas en el sabor del vino y, por tener propiedades antioxidantes, contribuyen a proporcionar estabilidad del color durante el proceso de maduración. El contenido de catequinas en la muestra está directamente relacionado con el proceso de estrujado y el periodo de contacto con el hollejo de la uva.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para el uso
Alta sensibilidad - LoQ 6 mg/L
Calibrador incluido

COMPOSICIÓN KIT

R1: 1 x 30 mL
R2: 1 x 30 mL
CTRL inc.
STD inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Cinamaldehído

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 620 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 500 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
6 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
140

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SD6015 · CALCIUM

SD6015-CALCIUM

SD6015 CALCIUM

Método colorimétrico para la determinación de calcio

El calcio es un elemento natural en el mosto, aunque en determinados procesos de elaboración pueden añadirse sales de calcio (carbonato cálcico para la reducción de la acidez) y otras sustancias ricas en calcio (caseína para la clarificación). La solubilidad del calcio disminuye al aumentar la graduación alcohólica, llegando fácilmente a la sobresaturación. En estos casos hay riesgo de originar precipitados de tartrato cálcico (y en algún caso oxalato cálcico) durante el envejecimiento dentro de la botella, ya que su formación es muy lenta. Esta problemática es particularmente relevante en vinos blancos por su visibilidad. El control de los niveles de calcio permite forzar la precipitación de dichos cristales, y su posterior filtrado, como parte del proceso de elaboración.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Calibrador incluido

COMPOSICIÓN KIT

R1: 1 x 30 mL
R2: 1 x 30 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Colorimétrico: CPC

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 560 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 100 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
5 mg/L

PRUEBAS (Estimadas))
140

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SD6010 · TOTAL SULFITES

SD6010-TOTAL-SULFITES

SD6010 TOTAL SULFITES

Método colorimétrico para la determinación de sulfito total

Los sulfitos se producen de forma natural durante la fermentación, pero también se añaden para detener el proceso de fermentación. En el vino actúan como conservantes para prevenir el deterioro tanto por su capacidad antioxidativa como por su acción antimicrobiana. Bajo el concepto de sulfitos totales se determina la presencia de los mismos tanto en forma de anhidro sulfuroso (SO2), como en forma de ion bisulfito (HSO3) o ácido sulfuroso (H2SO3) ya sea en forma libre o unida a otros compuestos como azúcares o polifenoles. Es necesario controlar la concentración máxima de sulfito presente ya que a concentraciones altas puede resultar tóxico.

VENTAJAS

Reactivo único

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 30 mL
CTRL inc.
STD inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Ellman

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 420 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 250 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
5 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
280

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SD6009 · FREE SULFITES

SD6009-FREE-SULFITES

SD6009 FREE SULFITES

Método colorimétrico para la determinación de sulfito libre

Los sulfitos se producen de forma natural durante la fermentación, pero también se añaden para detener el proceso de fermentación (por ejemplo, es conocido el retraso de la fermentación maloláctica en presencia de sulfitos). Una buena parte del sulfito se encuentra unido de forma reversible a otros compuestos como azúcares o polifenoles; el sulfito libre (ya sea en forma de SO2, HSO3 o H2SO3), por su parte, actúa como conservante para prevenir el deterioro tanto por su capacidad antioxidativa como por su acción antimicrobiana. El sulfito libre ha sido asociado a diferentes reacciones alérgicas por lo que su determinación especifica es un requisito legal en muchos paises.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso

COMPOSICIÓN KIT

R0: 1 x 29 mL
R1: 1 x 30 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Colorimétrico: Fuchsine

LECTURA
Método diferencial monoreactivo, 575 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 160 mg/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
2 mg/L

PRUEBAS (Estimadas)
135

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SD6008 · PRIMARY AMINO NITROGEN (PAN)

Fotografía DIONYSOS en preparación

SD6008 · PRIMARY AMINO NITROGEN (PAN)

Método colorimétrico para la determinación de nitrógeno amino-primario

Las levaduras necesitan nitrógeno para desarrollarse. Una de las fuentes principales de nitrógenos son las proteínas, péptidos y aminoácidos presentes en el medio (aminas primarias, PAN); la otra fuente principal es el ion amonio. La determinación previa a la fermentación de la cantidad de nitrógeno asimilable permite ajustarlo adecuadamente para evitar paradas del proceso de fermentación por déficit de nitrógeno.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
No requiere decoloración previa de muestra
Amplio rango de medida: hasta 250 mg N/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 24 mL + 2 x 8 mL
R2: 1 x 16 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Colorimétrico: OPA/NAC

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 250 mg N/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
4 mg N/L

PRUEBAS (Estimadas)
300

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