VINO Y SALUD

Wine pills

El vino es una cosa maravillosamente apropiada para el hombre si, en tanto en la salud como en la enfermedad, se administra con tino y justa medida.

Vino y salud: para reducir las enfermedades cardiovasculares

Hipócrates

Hipócrates de Cos (Cos, c. 460 a. C.-Tesalia c. 370 a. C.) fue un médico de la Antigua Grecia que ejerció durante el llamado siglo de Pericles. Está clasificado como una de las figuras más destacadas de la historia de la medicina, y muchos autores se refieren a él como el «padre de la medicina»​ en reconocimiento a sus importantes y duraderas contribuciones a esta ciencia, convirtiendo el ejercicio de la misma en una auténtica profesión.

El vino ha sido la primera medicina documentada de la historia, con tabletas sumerias y egipcias datadas más de dos mil años aC que explicaban su uso para tartar diversas afecciones. Actualmente, casi 2500 años después de que Hipócrates recomendara un consumo moderado como parte de una dieta saludable, el vino sigue siendo objeto de numerosas investigaciones que intentan verificar su aguda percepción (1,2).

Algunos de los componentes más estudiados han sido los polifenoles debido a sus propiedades antioxidantes. En el vino tinto, los polifenoles más importantes son el resveratrol, el grupo de antocianos, las catequinas y los taninos. El resveratrol (3,4,5-trihydroxystilbene) es un principio activo con efectos cardioprotectores (3,4); el antociano más relevante es la oeína (malvidin-3-o-glucósido) para el que también se han descrito efectos beneficiosos a nivel cardiovascular (5); los taninos resultantes de la polimerización del flavan-3-ol están igualmente asociados a efectos vasoactivos (6)

Algo más controvertido ha sido el estudio del etanol sobre la salud. Mientras que es evidente que cantidades altas de etanol son nocivas, algunos estudios sugieren que cantidades moderadas de alcohol (5-15 g/día) reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares (7). Esto explicaría la aparente paradoja de menor incidencia de enfermedades cardiovasculares en países con un consumo moderado de alcohol como Francia o España (8).

En cualquier caso, no hay ninguna duda que compartir un buen vino entre amigos es una experiencia altamente recomendable.

¡Salud!

(1) Contribution of Red Wine Consumption to Human Health Protection. Lukas Snopek, Jiri Mlcek, Lenka Sochorova, Mojmir Baron, Irena Hlavacova, Tunde Jurikova, Rene Kizek, Eva Sedlackova, Jiri Sochor. Molecules. 2018 Jul; 23(7): 1684. Published online 2018 Jul 11. doi: 10.3390/molecules23071684

(2) Impact of Red Wine Consumption on Cardiovascular Health. Liberale L, Bonaventura A, Montecucco F, Dallegri F, Carbone F. Curr Med Chem. 2019; 26(19):3542-3566.

(3) Resveratrol ameliorates high glucose and high-fat/sucrose diet-induced vascular hyperpermeability involving Cav-1/eNOS regulation. Peng XL, Qu W, Wang LZ, Huang BQ, Ying CJ, Sun XF, Hao LP. PLoS One. 2014; 9(11):e113716.

(4) Resveratrol Provides Cardioprotection after Ischemia/reperfusion Injury via Modulation of Antioxidant Enzyme Activities. Mokni M, Hamlaoui S, Karkouch I, Amri M, Marzouki L, Limam F, Aouani E. Iran J Pharm Res. 2013 Fall; 12(4):867-75.

(5) Malvidin, a red wine polyphenol, modulates mammalian myocardial and coronary performance and protects the heart against ischemia/reperfusion injury. Quintieri AM, Baldino N, Filice E, Seta L, Vitetti A, Tota B, De Cindio B, Cerra MC, Angelone T. J Nutr Biochem. 2013 Jul; 24(7):1221-31.

(6) Oenology: red wine procyanidins and vascular health. Corder R, Mullen W, Khan NQ, Marks SC, Wood EG, Carrier MJ, Crozier A. Nature. 2006 Nov 30; 444(7119):566.

(7) Alcohol consumption and risk of cardiovascular disease and death in women: potential mediating mechanisms. Djoussé L, Lee IM, Buring JE, Gaziano JM. Circulation. 2009 Jul 21; 120(3):237-44.

(8) Wine, alcohol, platelets, and the French paradox for coronary heart disease. S. Renaud, PhD , M. de Lorgeril, MD. The Lancet 1992 ;  339 (8808) :1523-1526. DOI:https://doi.org/10.1016/0140-6736(92)91277-F

Compartir un buen vino con amigos es una experiencia maravillosa

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