Reactivos DIONYSOS

SD6002 L-MALIC ACID

SD6002-L-MALIC-ACID

Método enzimático para la determinación de ácido L-málico

El ácido málico, tanto en forma libre como esterificado, se encuentra presente de forma habitual en frutos en proceso de maduración y es el responsable del sabor astringente de la fruta no madura. Su concentración se reduce según se va completando la maduración. En el proceso de elaboración del vino, más del 30% del ácido málico se transforma mediante un proceso de fermentación en ácido láctico (fermentación maloláctica) que contribuye a reducir la acidez inicial del mosto. El control de los niveles de ácido málico presentes es necesario para mantener las características de sabor, acidez y astringencia deseadas.

VENTAJAS

Reactivos líquidos listos para su uso
Amplio rango de medida: hasta 5 g / L
Alta sensibilidad - LoD 0,01 g/L

COMPOSICIÓN KIT

R1: 2 x 32 mL
R2: 1 x 16 mL
CTRL inc.

MÉTODO
Enzimático: MDH/GOT

LECTURA
Método diferencial bireactivo, 340 nm

RANGO DE MEDIDA
Hasta 5 g/L

LÍMITE DE CUANTIFICACIÓN (LoQ)
0,03 g/L

PRUEBAS (Estimadas)
250

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