SY2432 ASCORBIC ACID

Metodo colorimetrico per la determinazione dell'acidità totale nel vino

L'acido ascorbico (vitamina C) è un potente antiossidante che viene utilizzato durante il processo di fabbricazione per eliminare rapidamente qualsiasi presenza di O2 disciolto che potrebbe ossidare i composti fenolici, in particolare quelli derivati dall'acido cinnamico, con conseguente oscuramento del vino. L'acido ascorbico converte molto efficacemente detto ossigeno in perossido di idrogeno che viene successivamente neutralizzato dalla SO2 presente nel vino (si raccomanda che il vino contenga tra 30 e 50 mg / L di SO2 prima che l'aggiunta di acido ascorbico sia efficace nell'eliminazione del perossido di idrogeno formato). Previene anche l'ossidazione degli ioni ferro come prevenzione del fallimento di ferro. Un eccesso di ascorbico può influire negativamente sul colore del vino e sulla sua successiva evoluzione.

VANTAGGI

Reagente da lavoro ad alta stabilità (due settimane)
Calibrazione con fattore

COMPOSICIONE KIT

R0: 1 x 25
R1: 1 x 25
R2: 1 x 8

METODO
Colorimetrico: MTT

LETTURA
Differenziale bireattivo, 560 nm

GAMMA
Fino a 300 mg/L

LIMITE DI QUANTIFICAZIONI (LoQ)
2 mg/L

PROVE (Stimata)
125

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